Conservar em local fresco, seco e isento de odores
Código de barras
5600 309 038 046
Descrição
Farinha composta de trigo para usos industriais, com elevada capacidade de absorção de água e rica em fibras alimentares, bastando juntar água, levedura e sal, para obtenção do tradicional pão alentejano
NOTA: dispensa a preparação do isco pelo método tradicional
Amassadura
normal: ±10 minutos em 1ª velocidade e ±4 minutos em 2ª velocidade
NOTA: os tempos
de amassadura dependem da rotação / velocidade da amassadeira
Procedimento
Deixar a massa repousar + 90 minutos (estanca / fermentação inicial). Pesar unidades com 600 ou 900 g e enrolar. Tender em pão de cabeça ou carcaça. Deixar fermentar ± 30 minutos (fermentação intermédia) em tabuleiros entre telas. Cozer durante ± 45 minutos a 220ºC sem vapor no início